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| 작성자 |
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김화랑 |
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| 제 목 |
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아름다움 - 홍어회 |
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아름다움 - 홍어회
◈ 재 료 ◈ -> 3인분 기준
홍어1마리 ······ 1kg
무 ·········· 200g
오이 ········· 2개
미나리 ········ 10g
배 ·········· 1개
※양념고추장
고추장 ······· 3큰술
고추가루 ······ 2큰술
설탕 ········ 3큰술
식초 ········ 3큰술
다진 파, 생강즙, 소금,
깨소금
⊙ 조리법 ⊙
1. 홍어는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은
다음 너비 5mm, 길이 5cm 정도로
썰어서 식초에 담가둔다 (식초에
담가야 살이 굳어지고 뼈가 연해
져서 쫄깃쫄깃하여 뼈채 먹을 수
있다).
2. 무와 오이는 굵직하게 채썰어
소금에 절인다.
3. 파, 미나리도 같은 길이로 채썰고
배는 껍질을 벗겨 조금 굵직하게
썰어 놓는다.
4. 식초물에 담가둔 홍어와 절여놓은
야채를 보자기에 싸서 꼭 짠다.
5. 오목한 그릇에 고추가루, 고추장,
설탕, 생강, 마늘, 다진 파, 깨소금,
식초를 넣어 맛있는 양념고추장을
만든다.
6. 고추가루에 홍어를 먼저 버무리고
나머지 야채를 넣어 버무린 후
모자라는 훗간 양념은 나중에
소금으로 한다 (단 배채는 나중에
넣어야 부서지지 않는다.)
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| hit : 574 date : 13/09/09 |
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