경애 - 장어조림 열 580Cal/ 단 48g/ 지 36g/ 당 17g 재료 장어 2토막, 간장 2큰술, 설탕 1큰술 반, 정종 1큰술, 물 2큰술.
만드는 법 (1) 장어는 손질하여 꼬치로 고정시킨다. (2) 팬에 간장과 설탕, 정종, 물을 넣고 양념이 끓으면 준비된 장어를 넣어 양념이 다 스며들 때까지 은근한 불에서 조린다. (3) 조린 장어는 접시에 담고 장식을 한다. * 장어는 스태미너 식품으로 유명하다. 단백질과 지방이 많이 들어 있고 특히 비타민 A는 쇠고기의 200배 정도 된다. 그러나 소화가 잘 되지 않으므로 환자나 어린아이는 많이 먹지 않는 것이 좋다.
